民宿應該有不少人住過，不管是台灣那種貴得要死的民宿，或是日本那種大通鋪的民宿。只是，農家民宿倒是一個有趣而且新鮮的事情。「左近上的蛙」的主人，一直在鄉下的公所上班，十九年前跟老婆在熊本與大分的交界「小國町」買了一塊地，想為了老後的生活作打算。在十九年前，想要開一個農家型的民宿，可不是那麼簡單的事情。如果你以為買了一塊地，蓋間房子就可以的話，那可真的是小看了日本集落的反彈力了。在日本有一個情況，越是鄉下，對於外來的人的排斥性，也就相對的高。如果看到集落裡，動不動就一堆觀光客進進出出，那老觀念的集落居民們，應該會抓狂吧。於是，有著地方公務員經驗的河津先生，也非常的聰明的想出了一個方式。那就是在自己的農宿門口，擺上一座座的層架，讓集落的居民們自由上架。把他們所生產的農產品，可以直接放在架上販賣給來農宿居住的客人們，這樣的經濟互動，誘之以利，集落的居民們，哪會不買單呢？
不光是這樣，河津板橋居酒屋先生在開始正式營業之前，還沒有把整個服務以及營業的模式想好。他於是搭著飛機去了當時相對流行民宿（或是私人住房）的歐洲考察，德國、義大利、英國、法國這些國家都有他取經的足跡。繞了一圈下來之後，他發現不論是民宿或是農宿的重點，不在於抄襲別人的模式，而是取其精華消化之後，轉換成符合自己在地強項的模式。他回日本之後，就開始思考，什麼樣的事情是他這裡的強項？什麼樣的條件是他所無法克服的弱項。他發現，位在深山裡頭的一間農舍，四處除了被青山環抱，有著清澈甘甜的流水，以及新鮮甜美的蔬果之外，他必須面對交通不便（沒有直達的巴士）、沒有新鮮的肉類魚品、沒有有趣的主題樂園。
於是他把弱點變成強項，在他的農宿裡頭，只提供自己種植的蔬菜水果當成早晚餐的主食，對的他的早晚餐沒有魚、沒板橋居酒屋有肉，河津太太很有趣的說：「魚還有肉，我們沒辦法確定供應商的品質，到時候出狀況了，我應該會很焦慮吧。」，但是他們不反對無肉不歡的朋友帶著肉食回來下火鍋，河津太太的火鍋，堪稱一絕，鍋底是用自家做的味增、辛香料以及北海道的昆布所熬成的，由於自家的蔬菜以及菇類早有甘味，所以放進去煮的時候，居然不會有都市中吃青菜的土味，配上他們自家種的五穀米，只能說原來沒有肉的晚餐也能那麼美味。除了火鍋之外，用當天現採的蔬菜、葉子所做出來的炸天婦羅，香脆可口，沒有蝦也能很很香。
每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。
除了好吃的食物之外，河津先生堅持在農宿中，客人與主人的生活空間要區分開來，甚至客人與客人之間的空間也有區隔，他們現在有兩棟房間，每一間房間都有客廳、臥房、廚房以及廁所，一個房間最大可以接納一組十位客人，但是他們也不希望客人們彼此混在一個共同空間裡，河津先生說在歐洲尊重個人的生活空間很重要，於是如果一次來兩組客人，他們連吃飯都會分開來處理，河津先生寧可自己累點，不要讓客人不舒服。唯一會共同使用的，大概就是浴室了。河津先生特別做了一個傳統的五右衛門風呂，在鐵桶底下燒柴，讓客人可以體驗一下過去日本真正傳統的「湯屋」，這種五右衛門風呂，適合一個人整個泡下去，非常的舒服，因為水可以淹到脖子的地方，打開窗戶還能看到附近的綠色山巒，居酒屋好不愜意。
這裡的夏天很舒服，孩子們可以在清澈的溪水中躺著讓激流沖在身上，或是跟著河津先生在晚上的時候抓甲蟲，河津先生說他故意不在房間擺放電視，因為他希望來到這裡的親子，能夠真正的回到可以面對面的生活，當然啦，這裡的手機訊號也很不穩定（暈）。而這裡的冬天，雖然會有下點雪，但是不會妨礙到生活進出，但是這裡冬天的蔬果收穫可就豐富了。冬天的食材豐沛，可以吃得開心而且盡興。剛開始看到河津先生的農宿，會有點擔心，裡頭的房間究竟是什麼模樣。住進來之後，真心覺得這樣的房間與空間，還有許多的細節，在在顯示出主人的用心。反觀，我們台灣的民宿群，極力地想要仿照國外的外觀時，內部的細節到底花了多少？河津先生說了一句話，讓我覺得震憾：「如果台灣的民宿，沒有台灣的味道，那外國人為什麼要去住呢？」我們台灣的味道是什麼？我們想過了嗎？
留言列表
